cold brew tarifi ne demek?
Soğuk demlenmiş kahve (cold brew) tarifi, kullanılan kahve çekirdeği miktarı ve su oranına bağlı olarak değişebilir, ancak genel prensipler aynıdır. İşte adım adım bir soğuk demlenmiş kahve tarifi ve bazı varyasyonlar:
Temel Tarif (Konsantre):
- Kahve çekirdeği: 1:8 oranında kahve çekirdeği-su (örneğin, 100 gram kahve için 800 gram su). Daha koyu bir kahve için oranı 1:6'ya kadar çıkarabilirsiniz, daha açık için 1:10'a düşürebilirsiniz. Öğütülmüş kahve kullanmanız gerekir, orta-ince öğütme idealdir. Çok ince öğütülmemesi önemli, aksi takdirde çok acı olabilir.
- Su: Oda sıcaklığında veya soğuk su kullanın. Arıtılmış su tercih edilir.
- Kap: Cam kavanoz veya gıda sınıfı plastik kap. Metal kullanmaktan kaçının çünkü kahve metalle reaksiyona girebilir.
- Süre: 12-24 saat (daha uzun süreler daha yoğun bir kahve verir, ancak 24 saati geçmemeye dikkat edin).
Yapılışı:
- Kahve çekirdeklerini öğütün: Orta-ince bir öğütme kullanın.
- Kahveyi ve suyu karıştırın: Seçtiğiniz kapta öğütülmüş kahveyi ve suyu birleştirin. İyice karıştırın ve tüm kahve tanelerinin suyla temas ettiğinden emin olun.
- Demleme süreci: Karışımı 12-24 saat boyunca buzdolabında bekletin. Aralıklarla karıştırmak iyi bir fikirdir, özellikle de başlangıçta.
- Süzme: Kahveyi süzün. Bir kevgir ve kahve filtresi, ince ağlı bir süzgeç veya French press kullanabilirsiniz. Süzme işlemi önemlidir çünkü kahve telvesi içeren bir içecek istenmez.
- Servis: Soğuk veya buzla servis edin. İsteğe bağlı olarak süt, şeker veya diğer tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.
Varyasyonlar:
- Tatlandırılmış Soğuk Demleme: Şeker veya balı demlenme aşamasında kahvenin içine ekleyebilirsiniz. Miktarı zevkinize göre ayarlayın. Bu yöntemde daha fazla şeker erimeye yardımcı olur.
- Sütlü Soğuk Demleme: Hazırladığınız soğuk demlemeyi süt veya bitkisel süt ile karıştırarak tüketebilirsiniz.
- Aroma Katkıları: Vanilya özü, kakao tozu veya diğer aromalar ekleyebilirsiniz. Bunları demlenmeden önce veya sonra ekleyebilirsiniz.
- Azotlu Soğuk Demleme (Nitro Cold Brew): Özel bir cihazla azot gazı ekleyerek kremalı bir doku elde edilebilir. Bu evde yapmak için daha zorludur.
Önemli Notlar:
- Kahve çekirdeği kalitesi: Daha kaliteli kahve çekirdeği kullanmak, daha iyi bir tat elde etmenizi sağlar.
- Su kalitesi: Arıtılmış su kullanmak, kahve tadını olumsuz etkileyebilecek minerallerin ve klorun etkisini azaltır.
- Öğütme inceliği: Çok ince öğütme kahve telvesinin süzülmesini zorlaştırır ve içeceğin acı olmasına neden olabilir.
- Demleme süresi: Demleme süresi, kahve yoğunluğunu etkiler. Daha uzun süreler daha yoğun bir kahve verir ancak çok uzun süreli demlenme acı bir tat oluşturabilir.
Bu tarifleri deneyerek kendinize en uygun olanı bulabilirsiniz. Keyifli denemeler!